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Hoy os vamos a contar una receta que es ideal para empezar con buen pie el mes de diciembre y, sobre todo, riquísima y súper saludable.
Además, con la Navidad tan cerca que casi se respira ya en el ambiente, necesitarás ideas para las comidas y cenas navideñas de este año. Este plato es un primer plato prefecto para estas fechas, porque está muy bueno y, aún encima, te hará entrar en calor.
Estas cantidades son aproximadas para unos dos litros de sopa, es decir, una olla normal. Esta receta tiene dos partes: por un lado, el caldo, también conocido como fumet; y, por el otro lado, el contenido en sí de la sopa.
Para el caldo o fumet: lo ideal es que, cuando hagas tu pedido de pescado y marisco para la sopa, pidas y guardes cabezas y raspas, cuerpos de gambas, para sacar de ahí el caldito.
Además, también le echaremos:
Nosotros esta receta la haremos con:
Empezamos cortando, sin mucho cuidado, la cebolla, la zanahoria y el puerro. Ponemos todo en una olla grande con un buen chorro de aceite de oliva y dejamos que se dore un poco. Mientras, preparamos bien las raspas y cabeza del pescado que hayamos elegido, y las cabezas los langostinos y lo echamos a la verdura. Dejamos que se dore todo bien y cubrimos con agua. Debéis estar atentos para desespumar al poco y tapar después de esto. En unos 20/25 minutos estará listo.
Con el fumet o caldo en marcha, nos ponemos con el resto de la receta. Cortamos finito la cebolla, puerro y ajo. Aquí, si queréis, podéis elegir también echarle un poquito más de verdura añadiendo un pimiento o una zanahoria. Lo ponemos en una olla a pocharse lentamente, rallamos el tomate y, cuando las verduritas estén empezando a pocharse y la mezcla empiece a sonar (sí, sonar, en la cocina hay que poner oído también), echamos el tomate rallado o triturado, al gusto.
Ahora será el momento de dorar los langostinos, el rape, las almejas… ¡lo que te apetezca! ¿Más opciones? El calamar también encaja a la perfección en esta receta, la pescadilla te sirve para sustituir al rape, el pulpo te resultará delicioso en esta sopa…¡todo vale!
Recuerda que, con nuestro servicio de cocción de marisco, mucho de este trabajo te lo podemos tener listo nosotros para que tú solo tengas que desenvasar y añadir a tu deliciosa sopa.
En cuanto todos nuestros pescados y mariscos estén cocidos o dorados, los añadimos a la mezcla de verduritas y, después de remover todo bien, le añadimos el caldito. OJO, ¡no te olvides de colarlo bien!
Dejamos que todos los sabores se unifiquen y todo se impregne de todo y, mientras, tomamos la decisión más difícil de todas: ¿arroz o fideo?
Sí sí, como lo oyes, hay quien es partidario de echar arroz y quien prefiere echarle fideo. Diferencias en sabor pocas hay, al final son un elemento que no cambia drásticamente el sabor del plato. La diferencia más notable y que debes tener en cuenta es que, si echas arroz, la sopa tenderá a espesar algo más que con el fideo. ¿Con cuál te quedas tú?
Cuando hayas echado tu favorito, echa también un poco de perejil picado, tapa y espera a que todo termine de cocerse.
Y…¡listo para disfrutar! ¿Nada complicado, verdad? Y tampoco es esa típica receta que te obliga a estar en la cocina todo el día, incluso la puedes dejar lista el día anterior que seguirá buenísima. También es una opción súper útil para los que no coméis en casa por semana y os apetece llevaros un taper rico y calentito.
¿Qué os ha parecido esta receta? Durante el mes de diciembre traeremos muchas más opciones pensadas de cara a la Navidad. El Mar al Punto quiere acompañaros en estas fechas y daros ideas y trucos para que trabajéis menos y disfrutéis más.
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