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Presenta un cuerpo simétrico a lo largo de su longitud lo que permite que se mueva con facilidad.
Su cabeza es más grande que el cuerpo, plana y voluminosa, y un cerebro de tamaño muy grande en comparación con su tamaño corporal.
Cuenta con unas branquias semejantes a la de los peces, y tres corazones: uno funciona para hacer circular la sangre por el cuerpo y los otros dos dan suministro de sangre a las branquias. La mayoría de los calamares cuenta con 8 brazos y 2 tentáculos musculados llenos de ventosas similares a las del pulpo. Tiene una cola que es uno de los órganos que utiliza para poder nadar.
La boca de este animal es muy pequeña, apenas se puede distinguir a simple vista, su forma es la un pico aplanado y largo con el cual puede alcanzar sus presas y devorarlas. En ella se aloja la rádula, algo parecido a una lengua.
Su organismo cuenta con una bolsa contentiva de sustancia, conocida como tinta de calamar, que utiliza como sistema de defensa.
En su interior presentan una concha llamada pluma, de naturaleza córnea, que proporciona al animal consistencia y que interviene en su movimiento. Cuando está vivo, su cuerpo es casi transparente y puede presentar distintas tonalidades, con frecuencia rosáceas, con un moteado pardusco en el dorso, y con la zona ventral y los laterales lisos.
Su longitud media es de 15 a 25 cm, si bien puede medir hasta 30-40 cm.
Su dieta es carnívora, come invertebrados y peces de diferente tamaño.
Además del calamar, se pueden adquirir otras especies como:
VITAMINAS
Y posee un reseñable contenido de vitamina A, que ayuda al desarrollo de los huesos, los dientes, los tejidos blandos, las mucosas y la piel; a la formación de la retina, por lo que se conoce también como retinol. Contribuye además a la prevención de enfermedades infecciosas, especialmente del aparato respiratorio.
Tiene un reseñable contenido de vitamina B9, conocida como ácido fólico, imprescindible para mujeres que estén pensando quedarse embarazadas. Ayuda a prevenir defectos en la placenta y en el cerebro y la columna vertebral del feto.
MINERALES
Destaca por su rico aporte en potasio principalmente, seguido de sodio y calcio:
| Tipo | Por 100g |
| Energía (Kcal) | 97 |
| Proteínas (g) | 15,6 |
| Hidratos de Carbono (g) | <1 |
| Fibra (g) | 0,0 |
| Grasa total (g) | 1,4 |
| Saturadas (g) | 0,4 |
| Monoinsaturadas (g) | 0,1 |
| Poliinsaturadas (g) | 0,5 |
| Omega 3 (g) | 0,5 |
| Colesterol (mg) | 233 |
| Minerales | |
| Calcio (mg) | 32 |
| Hierro (mg) | 0,7 |
| Zinc (mg) | 1,5 |
| Sodio (mg) | 44 |
| Potasio (mg) | 246 |
| Vitaminas | |
| Vitamina A (µg) | 9,9 |
| Vitamina B3 (µg) | 2,2 |
| Vitamina B9 (µg) | 13 |
| Vitamina B12 (µg) | 1,3 |
| Vitamina E (µg) | 1,2 |
Al arrastre o con poteras.
El calamar común se distribuye por el Atlántico, desde las costas noruegas hasta las islas Canarias, y en la costa occidental del Mediterráneo.
Los mariscos contienen una gran diversidad de proteínas, aunque solo unas pocas resultan alergénicas. Los alérgenos son glicoproteínas hidrosolubles que no se destruyen en el proceso de cocción, por lo que el marisco cocido mantiene sus propiedades alergénicas, al igual que el agua en la que se ha realizado la cocción.
Los especialistas advierten que existe un alto porcentaje de reactividad cruzada entre diversas especies de marisco (en algunos casos supera el 85%) y, por lo tanto, recomiendan precaución en el consumo de mariscos una vez que uno de ellos haya producido alergia.
Debido al crecimiento del consumo en los últimos años, las reacciones adversas entre sus consumidores también han aumentado. En España se estima que el marisco es responsable del 8% de las alergias alimentarias.
Entre los mariscos, los crustáceos son los que tienen más probabilidades de causar una reacción alérgica. Los moluscos pueden ser alergénicos, pero las reacciones a estos mariscos son menos comunes. Las reacciones a mariscos tienden a ser severas y a durar toda la vida. Como la gran mayoría de las alergias, el hecho de haber tolerado mariscos en el pasado, no invalida poder presentar reacciones a cualquier edad. Generalmente se observan con mayor frecuencia en adultos. Las reacciones más frecuentes se obtienen tras la ingesta, aunque se han reportado casos al manipular la carne o inhalar el vapor de los mariscos.
Los síntomas de la alergia a los mariscos pueden aparecer en algunos minutos o pueden tardar unas horas. Los síntomas más comunes de alergia a mariscos incluyen urticaria, hinchazón (angioedema), eczema, vómitos y congestión nasal. Las urticarias pueden causar mucha picazón y pueden aparecer en cualquier parte del cuerpo, pero generalmente son comunes alrededor del estómago, la espalda, los muslos, la parte trasera, las extremidades y la cara. La hinchazón ocurre comúnmente en los labios, la lengua y la garganta, las manos y otras partes del cuerpo. Otros síntomas de la alergia al marisco incluyen hormigueo en la boca o garganta, sensación de opresión en el pecho, respiración sibilante, dificultad para respirar, aturdimiento, mareos, desmayos, náuseas, vómitos, dolor abdominal y diarrea.
También pueden ocurrir reacciones más graves e incluso mortales, como un shock anafiláctico (que se presenta con constricción de las vías respiratorias, shock, caída súbita de la presión sanguínea, pulso rápido y pérdida del conocimiento). Incluso se ha sabido que las personas entran en choque anafiláctico después de respirar partículas en el aire de marisco o alérgeno de pescado en los mercados de pescado abierto. La pérdida del conocimiento y la muerte son los riesgos asociados con estos síntomas que amenazan la vida.
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